A trajetória da Byron Bay Coffee Brasil tem suas raízes na experiência internacional de seu fundador. Em 2016, ao se mudar para a Austrália com o objetivo de estabelecer uma nova vida, ele teve a oportunidade de trabalhar em diversas áreas até ingressar como barista. Foi nessa função que despertou sua paixão pelo universo do café, aprimorando técnicas de preparo e se especializando na criação de drinks à base de café.

Inspirado por essa experiência, surgiu a ideia de abrir uma cafeteria chamada Byron Bay, em homenagem à famosa cidade litorânea australiana conhecida por seu estilo de vida descontraído e culturalmente rico. O projeto foi desenvolvido durante seu período em Sydney e fazia parte dos planos para consolidar sua permanência na Austrália

Entretanto, em 2019, ao iniciar o processo para solicitar residência permanente, deparou-se com a necessidade de permanecer na Austrália por um longo período sem poder retornar ao Brasil. Diante dessa situação, optou por voltar temporariamente ao Brasil com a intenção de retornar posteriormente. No entanto, com a chegada da pandemia em 2020 e a impossibilidade de viajar, somada a saudade da família, ele decidiu permanecer no Brasil e redirecionar seus planos.

Sem poder abrir uma cafeteria devido a restrições jurídicas na época, encontrou na produção de café uma nova oportunidade. Foi então que iniciou uma imersão na cultura cafeeira, explorando regiões produtoras no interior de São Paulo e Minas Gerais. Essa experiência o aproximou de pequenos produtores e permitiu que ele se aprofundasse nas etapas de produção, desde a escolha das sementes até a torra final.

A partir desse processo, nasceu a Byron Bay Coffee Brasil, uma marca que valoriza a micro cafeicultura e aposta na venda direta ao consumidor, eliminando intermediários e garantindo qualidade superior. Atualmente, a produção é realizada em parceria com produtores de três regiões: Lindóia (SP), São Pedro (SP) e Três Corações (MG). Essa colaboração permitiu aprimorar os métodos de cultivo e torra, resultando em cafés especiais que expressam a essência artesanal e autêntica da marca.

Hoje, a Byron Bay Coffee Brasil se destaca por oferecer cafés que combinam qualidade, sabor e uma forte conexão com suas origens, trazendo a experiência do café especial diretamente da fazenda para a xícara do consumidor.